Centrul de Orientare, Asociere și Consiliere în Cariera de Cercetător (COACH-USV)*, dedicat studenților, cadrelor didactice universitare și cercetătorilor din Regiunea de Nord-Est, are printre principalele sale misiuni promovarea institutelor și centrelor de cercetare care oferă oportunități reale de formare și dezvoltare pentru cei interesați de o carieră în cercetare.
Pentru cei pasionați de ingineria produselor alimentare, un astfel de loc este Laboratorul de Evaluarea Calității Produselor Alimentare de Origine Animală al Universității „Ștefan cel Mare” din Suceava, universitatea fiind un centru de excelență pentru educație, cercetare și inovare în industria alimentară.
Facultatea de Inginerie Alimentară din cadrul Universității „Ștefan cel Mare” din Suceava deține un laborator de analiza produselor alimentare de origine animală, echipat cu o infrastructură de cercetare de ultimă generație, dedicat evaluării calității laptelui și produselor lactate, cărnii și produselor din carne, mierii și produselor apicole. În cadrul acestui laborator au fost desfășurate numeroase proiecte de cercetare, inclusiv 12 inițiative de mare amploare în colaborare cu agenți economici din industrie.
În plus, cercetările au condus la depunerea a peste 40 de cereri de brevete de invenție la nivel național și european și au generat peste 250 de articole științifice publicate în reviste de specialitate. De asemenea, laboratorul a avut un rol esențial în formarea resurselor umane din domeniu, cu 6 teze de doctorat finalizate și altele în curs de desfășurare.
Modernizările efectuate în cadrul laboratorului prin investițiile realizate în echipamente de ultimă generațiesunt esențiale pentru susținerea activităților de cercetare, dezvoltare și inovare în domeniul tehnologiilor alimentare. Printre cele mai importante investiții se numără:
- Echipamente ce permit simularea unor condiții ambientale controlate pentru testarea produselor alimentare în medii umidificate și temperate.
- Utilaje moderne de obţinere la nivel pilot a produselor lactate și a produselor din carne.
- Aparate moderne, automatizate de evaluare a calităţii produselor finite de origine animală (proteine, lipide, glucide, substanţe minerale etc.).
- Echipamente NIR pentru determinarea rapidă a caracteristicilor fizico-chimice: spectrometru FT-NIR Tango Bruker (pentru produse lactate) și spectrometru NIR Proximate Buchi (pentru produse din carne).
- Software-uri specializate care permit gestionarea datelor și simularea proceselor pentru optimizarea reţetelor de fabricaţie și a tehnologiilor de obținere a produselor alimentare de origine animală.
Aceste investiții permit realizarea unor analize precise, rapide și eficiente, susținând atât cercetarea științifică, cât și dezvoltarea de soluții inovative în domeniul produselor alimentare de origine animală.
Laboratorul de analiza (evaluarea calității) produselor alimentare de origine animală, din cadrul Facultății de Inginerie Alimentară a Universității „Ștefan cel Mare” din Suceava, reprezintă un pilon esențial în formarea viitorilor specialiști din industria alimentară.
Conform Șef lucr. dr. ing. Ancuța Elena Prisacaru, acest laborator oferă studenților oportunități de învățare și experimentare cu tehnologie de vârf, facilitând integrarea cunoștințelor teoretice în practică. Această abordare ajută studenții să înțeleagă și să aplice procesele tehnologice specifice industriei alimentare, pregătindu-i să facă față provocărilor unei industrii în continuă schimbare.
Laboratorul joacă un rol crucial în cercetarea științifică, fiind dotat cu echipamente moderne care permit realizarea unor analize detaliate și de înaltă calitate. Aceste studii contribuie la optimizarea proceselor tehnologice și la dezvoltarea de produse inovative, având un impact direct asupra îmbunătățirii calității produselor alimentare și asupra soluționării provocărilor întâmpinate de industrie.
Laboratorul susține, de asemenea, industria alimentară națională și locală, oferind soluții tehnologice avansate și cercetare aplicată. Impactul său se extinde asupra comunității, promovând produse alimentare sigure, sănătoase și sustenabile.
Beneficii pentru comunitatea academică și industria de profil
Pentru studenți, laboratorul oferă oportunități de a aplica cunoștințele teoretice în practica tehnologică. Accesul la echipamente moderne le permite să înțeleagă tehnologiile de fabricație și analizele necesare în industria alimentară, pregătindu-i pentru integrarea rapidă pe piața muncii.
Pentru cercetători, laboratorul constituie un cadru excelent pentru desfășurarea unor cercetări avansate, ce pot duce la dezvoltarea unor tehnologii noi și soluții inovative. Echipamentele de ultimă generație permit studiul aprofundat al proceselor de producție și îmbunătățirea calității produselor alimentare.
Pentru industria de profil, laboratorul furnizează cercetare aplicată, optimizarea proceselor și dezvoltarea de noi produse. Colaborarea între academie și industrie stimulează inovarea și îmbunătățirea continuă a calității produselor alimentare, sporind competitivitatea acestora pe piață.
Perspective de viitor
Universitatea „Ștefan cel Mare” din Suceava continuă să investească în educație și cercetare-dezvoltare, cu scopul de a pregăti viitori profesioniști capabili să facă față provocărilor industriei alimentare. Conform Prof.univ. dr. ing. Mircea Adrian Oroian, Decan al Facultății de Inginerie Alimentară „Investițiile în modernizarea laboratorului vor contribui semnificativ la formarea unui capital uman de înaltă calitate în domeniul industriei alimentare”.
De asemenea, Șef lucr. dr. ing. Ancuța Elena Prisacaru adaugă că „echipamentele de ultimă generație vor oferi studenților oportunități unice de învățare, iar cercetătorii vor putea dezvolta soluții inovative pentru optimizarea proceselor și îmbunătățirea calității produselor alimentare.”
Prin investiții constante în infrastructură modernă și o viziune clară asupra educației și cercetării aplicate, Universitatea „Ștefan cel Mare” din Suceava este un pol de excelență în industria alimentară. Laboratorul de Evaluarea Calității Produselor Alimentare de Origine Animală nu este doar un spațiu de testare și inovare, ci și o rampă de lansare pentru viitorii profesioniști din domeniu, o punte solidă între mediul academic, cercetare și cerințele tot mai complexe ale pieței.
Prof. univ. dr. Elena-Brânduşa Steiciuc, Director COACH-USV
Drd. Oana Grosu, consilier psiholog COACH-USV
Lector dr. Sergiu Raiu, consilier sociolog COACH-USV
* Acest material a fost realizat cu sprijinul Proiectului cu codul 9/31.01.2023 „Crearea și dezvoltarea Centrului de orientare, asociere și consiliere în cariera de cercetător pentru Regiunea de dezvoltare Nord-Est a României în cadrul Universității „Ștefan cel Mare” din Suceava (COACH USV)